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低糖食品へのこだわり

低糖食堂/低糖食品へのこだわり

低糖食品へのこだわり

糖質が気になるけど、ラーメンが食べたい。

「健康的な食事は薄味」という常識を覆し、低糖質の麺を開発。

ダイエットや様々な理由で糖質が気になる。でもラーメンが食べたい。
そんなお客様のために、低糖質食品にこだわり、この豚骨ラーメンを作りました。

  • 小麦

    通常、小麦粉の糖質量は60%以上と高いため、麺の基本成分を分析し、でんぷんを難消化性のものに置き換え、食物繊維を多くし、小麦ふすま、小麦たんぱくを入れて製造しました。

    ※麺に「黒い斑点」が見える場合がありますが、「ふすま小麦」の表皮部分が変色した物です。表皮には色素が含まれおり、空気や水に触れると黒っぽく変色する事があります。食べても問題はありませんので、安心してお召し上がりください。

  • 小麦
  • 工程

    小麦たんぱく等の特殊な粉を使用することによって、吸湿性や粘度が強くなり、通常の小麦粉だけをミキシング(攪拌)や圧延(ローラーに掛けて薄く延ばす)作業よりも数倍の手間がかかります。

  • 工程
  • 味

    どうしても麺自体の味が劣りがちな低糖麺に 辛味のタレを加え、美味しく召し上がれるよういたしました。

  • 辛味のタレ
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